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狗帮烧鸡怎样做?
制作流程
1.选料:选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同;沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡
2.配料:按400只鸡计算,胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量。如无老汤,各种调料用量加倍;
3.煮鸡:经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好。用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅; 沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡
4.熏制:出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅;
工艺提示
1.煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;
3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。 二 制作食材 仔公鸡40只 肉桂 30克 五香粉10克 丁香 30克 胡椒粉10克 鲜姜 50克 香辣粉10克 豆寇 10克 砂仁 10克 白芒 30克 干姜 10克 桂皮 30克 陈皮 30克 草寇 20克 白糖 400克 麻油 200克 味精 50克
都说说你们见过闻过的臭有多臭?
看到这个挺“味儿”的问题,10多年前那一幕就浮现在了眼前。那个臭味很难消散,想起来就仿佛又闻到了那个味儿。但臭味之后带来的感动也还在心里,那个沉默寡言却用实际行动孝顺母亲的男人,是现在难得的一见的真孝子!
11年夏天,我陪着我公公在宁波一家医院继续做肺癌的放疗治疗,办住院手术的那一天病房很紧张,医生把我公公暂时排进了六个病人的大病房,但答应我,这几天里只要有病人出院,就给我们换到双人病房里去。
当时贴着我公公隔壁病床的是一位来自象山的老阿姨,70多岁的样子,人非常的衰老憔悴,脸色难看的吓人。听说是出了***后
下半身丧失行动能力,已经瘫在床上半年多了。她的老头和儿子陪着她,儿子看起来40岁不到的样子,平时一声不吭,只会在他老爸反复不停的叨叨叨叨说他老妈医药费那么烧钱以及陪护那么麻烦那么累人的时候,会插一句嘴:“她还活着,总要给她看的吗?!”这老头才会被噎住,好长时间不说话。
那天傍晚,我正在用热毛巾给我公公擦脸擦手,和他商量着晚饭准备吃点什么。突然一阵扑鼻的恶臭,猝不及防地就在整个大病房渲染开来,那种刺鼻的臭味真的是闻所未闻。其他的病友和家属都纷纷跑出病房挤到楼道走廊里去避臭气。我扶着我公公是最后走出来的,隔壁病床的老头很不好意思地对我们说了一句:“对不住啊!她又拉肚子了!”
最起码过了一刻钟以后,我们大家才在护士的催促下回到病房。老头和儿子已经给老太太换好了尿不湿,但还在给她擦身体。老头显得很烦躁,把手里的毛巾往盆里一摔:“哎,行了行了。擦过了就行了,再怎么擦,也都是臭的!”那儿子脸上带着口罩,瓮声瓮气地说:“你出去歇会儿吧。我来擦,总要给她弄干净一点,她这么躺着,身上已经够难过了!”
当时我就深深地看了这个男人几眼,心里颇为感动。在我公公患上肺癌跑上海杭州宁波多家医院医治的三年里,见过太多的患者和形形***的陪护家属,能够这样耐下心来给自己的亲妈擦屎擦尿不厌烦的儿子,真的是第一次看见!
虽然第二天我就给公公换了病房,但我带去的十来包的纸巾和湿纸巾都留送给了那个好儿子。老太太遭遇***是不幸的,但她能够拥有一个能够反哺孝顺的儿子是不幸中的大幸!
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